Sopra Sasso Valpolicella Ripasso 2014

Sasso Ripasso heeft een volle en zachte smaak van rijp rood fruit als kersen en bramen. Deze Ripasso heeft zachte tannines en een klein amandel bittertje die hem zijn unieke karakter geven. Sopra Sasso Ripasso is lekker bij gegrild vlees, eendenborst, lamsvlees en harde kazen. Deze volle en krachtige wijn is gemaakt volgens een Italiaanse methode ( Appassimento ) die vooral toegepast wordt bij Ripasso en Amarone wijnen. Het ‘Appassimento’ proces duurt zo’n 4 tot 6 maanden. Dit drogen van de druiven leidt een toename van suikers in de druiven. En ook krijgen de druiven veel meer extract. Dit proces geeft deze wijn zijn identiteit.