heeft eigenlijk altijd een krachtige smaak. De eenvoudige wijnen zijn soms wat zachter, maar de meeste wijnen van de Cabernet Sauvignon zijn opvallend stevig en hebben een diep paarse kleur. Vooral als de wijnen jong zijn, geven ze soms ze een straktrekkende gevoel in de mond, door de hoge concentratie van tannine en zuur . Daarom worden deze ook vaak gemengd mengt met de wat zachtere druiven zoals de Merlot en de Cabernet Franc. Wijnen met Cabernet Sauvignon vervelen niet snel. Waar ze ook vandaan komen, ze zijn altijd herkenbaar aan de aanwezige zwarte bessen in het glas. Soms heel nadrukkelijk, alsof men bessenjenever r
uikt. In de aroma`s met tonen van bessen heeft Cabernet Sauvignon nuances van groene paprika en laurier. Soms kost het de wijn meerdere jaren om zacht te worden en een meer ‘open’ karakter te ontwikkelen met ceder, pruimen, chocolade en zelfs tabak, leer en truffel
Regio`s van de Cabernet Sauvignon
Europese Cabernet Sauvignon: De Cabernet Sauvignon rijpt laat en daarom gedijt hij het beste in hete klimaten. In de Bordeaux gaat het nog net, vooral in het relatief warme Entre-Deux Mer en op de droge kiezelgronden van Medoc en Graves. Aan deze vermaarde regio’s dankt hij zijn reputatie, al wordt hij hier geblend met Cabernet Franc, Merlot en soms Petit Verdot. Van de nabij gelegen regio’s Bergerac, Buzet tot aan de Middellandse Zee is de Cabernet Sauvignon op grote schaal aangeplant. Er worden wijnen van allerlei kwaliteitsniveaus van gemaakt. Je vindt Cabernet Sauvignon in grote delen van Italië. Ook hier wordt hij veel geblend, bijvoorbeeld met Sangiovese. Oostenrijkers doen hetzelfde, maar dan liefst met hun inheemse druiven als de Blaufränkische en de Zweigelt druif. Bulgarije, Roemenië, Macedonië, Moldavië en Libanon hebben de Cabernet Sauvignon al in de negentiende eeuw aangeplant. In de warme zomers van de Oost-Europese landen kan de zonminnende Cabernet Sauvignon uitstekende wijnen geven.
Cabernet Sauvignon uit de Nieuwe Wereld: In Sonoma, in het noorden van Californië, is de Cabernet Sauvignon populair als ‘varietal’. Het zijn vaak vrij alcoholische, krachtige rode wijnen. De laatste jaren maken de ‘tannine-beukers’ steeds vaker plaats voor verfijndere versies die aan Bordeaux doen denken. Ze kunnen een frisse hint van munt in de neus hebben. Australiërs hebben de Cabernet Sauvignon eerst aangeplant in de warme Coonawarra regio in South Australia. Tegenwoordig komen er ook prima Cabernet Sauvignons uit Hunter Valley en Victoria. Mengen met de populaire Shiraz (Syrah) bleek een prima ingeving. De Cabernet Sauvignon is tenslotte een belangrijke pijler geweest voor de wijnindustrie van Chili. Ruim een eeuw geleden werd de druif hier naartoe gebracht en inmiddels vindt je er kilometers lange wijngaarden met keurige rijtjes Cabernet Sauvignon. Ze worden over de hele wereld verkocht. Vaak zijn ze ietsje zoeter en rijper dan de Europese versies.
Geschiedenis van de Cabernet Sauvignon
In 1635 werd van de Cabernet Sauvignon druif voor het eerst melding gemaakt. De Cabernet Sauvignon heeft zijn oorsprong in de streek Médoc en is ontstaan uit een kruising van de Cabernet Franc en de Sauvignon Blanc. De druif wordt tegenwoordig overal in de wereld verbouwd. Landen waar de druif het goed doet zijn bijvoorbeeld Australië, Chili, Californië en Zuid Afrika. Hier geeft de druif een rijpe en fruitige smaak aan de wijn.
Aanbevolen
Een 3-tal wijnen vervaardigd van 100 % Cabernet Sauvigon of in combinatie met andere druiven.
La Forge Estate Cabernet Sauvignon vervaardigd van honderd procent Cabernet Sauvignon uit Frankrijk heeft een dieprode van kleur met genuanceerde aroma`s met hout en rijpe donkere vruchten. Deze La Forge Cabernet Sauvignon heeft een heerlijke smaak, is zeer elegant en evenwichtig met een mooie lange complexe afdronk.
MG Cabernet Sauvignon uit Chili is vervaardigd uit honderd procent Cabernet Sauvignon. Deze wijn heeft een donkere paarse kleur met een toets van specerijen en zwart fruit zoals zwarte bessen en cassis. De wijn heeft een droge stevige afdronk met typische kenmerken van de Cabernet Sauvignon.
Fleur de d`Aragnan Rouge uit Frankrijk is een granaatrode wijn van de druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Tannat met tinten van kersen en met fruitige aroma`s van cassis en wilde bessen, vermengd met een subtiele dropgeur. De evenwichtige, ronde en zachte, fijne frisheid begeleidt de afdronk. Fleur de d`Artagnan Rouge is ideaal gezelschap voor elke dag.
