De Chardonnay heeft aroma’s van exotisch fruit, deeg en geroosterd brood. Afhankelijk van het klimaat krijgt de chardonnay zijn smaak. Bij een koel klimaat een groene appelsmaak, in mildere klimaat zones krijgt de wijn een meloensmaak en in warme temperatuur zones vooral exotische vruchten. Een Chardonnay heeft een lange afdronk en een kenmerkend boterige of vettige textuur waardoor hij goed combineert met vette vissoorten. De wijn van deze druif is zeer geschikt voor rijping op hout en geeft algemeen een volle wijn met een stevig herkenbaar bouquet. Wijn met deze zogenaamde ‘houtopvoeding’ krijgt vanilletonen in haar smaak. Zuivere wijn van de chardonnay-druif wo
rdt in veel landen als “Chardonnay” verkocht en wordt vaak wat minder gelet op waar deze vandaan komt.
Regio`s van de Chardonnay
De klassieke wijn-gebieden van de Chardonnay zijn wel de streken
Bourgogne en Champagne in Frankrijk. Daarnaast komt de Chardonnay voor over de hele wereld. In landen als Californië,
Australië, Zuid-Afrika, Chili en
Nieuw-Zeeland doet de Chardonnay druif het erg goed. Opmerkelijk goede Chardonnay`s komen de laatste jaren uit Nieuw-Zeeland, waar men steeds meer hoogwaardige wijn maakt.
Geschiedenis van de Chardonnay
Oorspronkelijk komt de druif uit de Bourgogne. De Chardonnay is tegenwoordig een druif die over de hele wereld voorkomt, dit komt omdat de Chardonnay een geweldig groot aanpassingsvermogen heeft. De druif is te verbouwen op verschillende bodemsoorten. De bekenste Chardonnay`s komen uit de streek Chablis in Frankrijk. Dit gebied ligt overigens dichter bij de Champagne – dan bij de Bourgondie streek.