Cesare Pavese Barbaresco

Cesare Pavese Vallebelbo Barolo is robijnrood van kleur met oranje schakeringen. Het bouquet is nog gesloten maar biedt al wel een zekere fruitigheid. De smaak is zeker in zijn jeugd zeer robuust maar ontwikkelt zich tot een mooi volle en evenwichtige rode wijn met een intense afdronk.

Het bergdorpje Barolo

Barolo is een traditioneel bergdorpje in de glooiende heuvels van Piemonte, Noord-West Italië. De wijngaarden en de wijnhuizen zijn al zeer lang bekend om het produceren van een aantal van Italië`s allerbeste rode wijnen. De belangrijkste kwaliteiten van de klassieke Barolo zijn de beroemde 'teer en rozen' aroma`s. De kleur helder robijnrood stevige tannines, verhoogde zuurgraad en een relatief hoog alcoholgehalte.

Geduld

De Nebbiolo druif bevat een zeer hoog tannine gehalte. De meeste wijnen die hiervan gemaakt worden (Barolo en Barbaresco) lang moeten rijpen voordat ze goed te drinken zijn. Terwijl de wijn meestal al na een jaar of 5 als op dronk omschreven wordt is het beter om wijnen gemaakt van de Nebbiolo druif pas na een jaar of 10 te drinken, mits de wijn goed bewaard is natuurlijk.