Domaines Ott Château de Selle Rosé

Chateau de Selle van Domaines Ott is meer dan rosé, Chateau de Selle is een gastronomische Provence rosé. Puur vakwerk waarbij de gepassioneerde familie Ott dag en nacht betrokken is. Chateau de Selle is geen ordinaire rosé maar een icoon wijn. De manier van wijn maken is ultra biodynamisch met aandacht voor het terroir.

De oogst vindt plaats in augustus: (meestal) 100 dagen ofwel vier manen na de bloeitijd. De druiven worden met de hand geplukt en verzameld in kratten van 30 kilo. Hierna vindt er een tweede selectie plaats gevold door een voorzichtige persing, fermentatie in warmte regulerende vaten en rijping in eikenhouten vaten gedurende 6 tot 8 maanden.

Een blend van 50% Grenache, 34% Cinsault, 6% Mourvèdre en 10% Syrah. Licht roze van kleur met gouden schitteringen. » Een bloemige en kruidige neus met intense tonen van citrus. Een fris en kraakhelder karakter met een smaak combinatie van vers rood fruit, citrus en een lange mineralige afdronk.

Een goede combinatie met schaal en schelpdieren, zalm en varkensvlees.

Wijnhuis Domaines Ott

In 1896, na een rondreis door de vele wijngaarden van Frankrijk, vond Marcel Ott, een jonge afgestudeerde in agronomie-engineering uit de Elzas, eindelijk een landgoed dat hem inspireerde. Vandaag, 120 jaar later, wijden neven Christian en Jean-François Ott hun leven aan de liefde van hun voorouders voor wijnen. De naam domaines (meervoud) geeft al aan dat over verschillende landgoederen bezitten binnen de Provence, dit zijn: Château de Selle, Clos Mireill en Château Romassan. Domaines Ott is de beroemdste rosé-producent ter wereld en wordt deze ook gezien als de grondlegger van de provence wijnen.