Cesari Amarone della Valpolicella Classico

Drogen van druiven

De druiven Corvina, Rondinella en Molinara worden tot half januari gedroogd op rekken en gaan daarna minimaal drie jaar rijpen op fust. De Cesari Amarone della Valpolicella Classico is zeer geschikt om te laten ouderen en blijft zonder problemen 15 jaar fris. Het is een sterk  geconcentreerde rode wijn met een volle smaak, die bij het ouderen een fluwelige afronding heeft.

De streek

De Valpolicella is een strook van ongeveer 40 kilometer in Noord-Italë, ten oosten van het Gardameer. Het ligt iets boven de stad Verona. In het Noorden vinden we in de heuvels (600 meter) de beste wijngaarden van het gebied. Daarnaast speelt de verkoelende wind vanaf het Gardameer een belangrijke rol. Het zorgt voor een langzame rijping. Dit levert uiteindelijk voor de verfijnde aroma’s van de druiven. Het meest noordwestelijke deel van Valpolicella kent de meest optimale omstandigheden voor wijnbouw en heet daarom de Classico zone. Het classico-gebied is de oorspronkelijke zone van de Valpolicella in het hart van de huidigeDOC die in 1968 werd opgericht. Op dit moment wordt er nog maar de helft van alle Valpolicella in dit gebied geproduceerd.

Wijnhuis Cesari

Het bedrijf Cesari werd in 1935 opgericht door Gerardo Cesari. Inmiddels wordt Cesari geleid door de 3e en 4e generatie. Cesari maakt wijnen van druiven die zowel afkomstig zijn van eigen wijngaarden als van druiven afkomstig van wijnboeren waar het familiebedrijf al heel lang een contract mee heeft. Bij het bedrijf nauw betrokken medewerkers begeleiden het hele groeiproces en de  vinificatie. Door de jarenlange inspanningen van de Cesari familie heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot één van toonaangevende wijnhuizen in de provincie Verona. De wijnen van Cesari worden inmiddels geëxporteerd naar meer dan 40 landen.