Wellicht bent u bekend met de druivensoorten Pinot Noir en Spätburgunder. Ondanks dat deze twee druivensoorten dezelfde genetische basis hebben, zijn er opvallende verschillen tussen de twee. In deze blog komt u te weten wat de verschillen zijn en wat de druivensoorten zo uniek maakt.
De oorsprong van Pinot Noir en Spätburgunder
Wist u dat de geschiedenis van Pinot Noir teruggaat tot de 9e eeuw? Deze druivensoort wordt al eeuwenlang verbouwd in Frankrijk en heeft sindsdien zijn weg gevonden naar wijnliefhebbers over de hele wereld. Spätburgunder is daarentegen een relatief jonge druivensoort, die pas in de 14e eeuw verbouwd werd in Duitsland. Ondanks dat de Pinot Noir en Spätburgunder dezelfde druivenrassen zijn, zijn er subtiele verschillen tussen de twee die belangrijk zijn om op te merken.
Hoe worden de wijnen bereid?
Hoewel Pinot Noir en Spätburgunder dezelfde druivensoorten zijn, kunnen de wijnbereidingsmethoden verschillen, afhankelijk van de regio waar ze worden geteeld.
Over het algemeen wordt Pinot Noir geroemd om zijn subtiele smaakprofielen en daarom wordt er bij de wijnbereiding vaak rekening gehouden met het behoud van de natuurlijke fruitige aroma’s en smaken. De druiven worden zorgvuldig geplukt en gesorteerd om alleen de beste kwaliteit te behouden. Vervolgens worden ze gefermenteerd in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten om de fruitige en bloemige aroma’s te behouden en te verbeteren. Na de fermentatie kan de wijn worden gerijpt in eikenhouten vaten om extra complexiteit en textuur aan de wijn toe te voegen.
Spätburgunder wordt echter gekenmerkt door zijn kruidige en aardse smaakprofielen. Daarom wordt er bij de wijnbereiding vaak gebruik gemaakt van verschillende methoden om deze smaken te versterken. De druiven worden vaak langer gerijpt op de wijnstokken om meer aroma’s en smaken te ontwikkelen voordat ze worden geoogst. Vervolgens worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten om de kruidige en aardse tonen van de wijn te behouden en te verbeteren. Tijdens de wijnbereiding van Spätburgunder wordt er veelal een methode gebruikt om de wijn zachter van smaak te maken. Hierbij worden de appelzuren in de wijn omgezet in een ander type zuur genaamd melkzuur. Dit geeft de wijn een zachtere smaak. Om de wijn nog meer smaak en textuur te geven, wordt de wijn vaak gerijpt in eikenhouten vaten.
Het smaakprofiel: wat maakt de wijnen zo uniek?
Wanneer u een glas Pinot Noir en Spätburgunder inschenkt, zult u merken dat ze verschillende smaakprofielen hebben. Pinot Noir heeft vaak een lichtere body en heeft aroma’s van rode vruchten, zoals kersen en aardbeien. Spätburgunder heeft vaak een vollere body en heeft aroma’s van donkere vruchten, zoals bramen en zwarte bessen. Beide wijnen hebben echter een elegante en verfijnde smaak die perfect past bij een breed scala aan gerechten.
Verrijk uw wijnkennis met Pinot Noir en Spätburgunder
De Pinot Noir en Spätburgunder zijn het resultaat van een zorgvuldige wijnbereiding en rijping. Van de bodem waarop de druiven groeien tot de keuze van het vat waarin de wijn wordt gerijpt, alles speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de uiteindelijke smaak van de wijn.
Ontdek zelf welke van deze twee wijnen uw persoonlijke favoriet is. Met hun subtiele aroma’s en complexe smaken zullen ze zeker indruk maken op uw smaakpapillen en een perfecte aanvulling zijn op elk diner of gezellig avondje thuis.
