Bent u ook wel eens verrast door de aanwezigheid van tannines in uw favoriete wijn? Tannines zijn een belangrijk onderdeel van de smaak en kwaliteit van wijn en daarom is het goed om te weten wat ze precies zijn en wat ze betekenen voor uw wijnglas.
Hoe ontstaan tannines in wijn?
Tannines zijn chemische stoffen die van nature voorkomen in planten, bomen en vruchten. In wijn zijn tannines afkomstig van de schil, pitjes en stengels van druiven. Tannines geven wijn structuur, body en een droog gevoel in de mond. Dit droge gevoel wordt ook wel astringente genoemd en komt doordat tannines zich binden aan de eiwitten in uw mond. Hierdoor krijgt u een droog, samentrekkend gevoel.
Tannines zijn belangrijk voor de smaak van wijn omdat ze de smaakintensiteit en diepte vergroten. Tannines geven wijn ook een langere afdronk en zorgen ervoor dat wijn beter kan ouderen. Het is dan ook niet gek dat wijnliefhebbers vaak op zoek zijn naar wijnen met een mooie tanninestructuur.
Tanninegehalte in wijnen
Maar niet alle wijnen hebben dezelfde hoeveelheid tannines. Rode wijnen hebben over het algemeen meer tannines dan witte wijnen, omdat rode wijnen langer in contact zijn geweest met de schillen en pitten van de druiven. Sommige druivensoorten hebben van nature meer tannines dan andere. Cabernet Sauvignon en Nebbiolo zijn bijvoorbeeld druivensoorten die bekend staan om hun hoge tanninegehalte.
Hoewel tannines belangrijk zijn voor de smaak en kwaliteit van wijn, kunnen ze ook zorgen voor een bittere smaak als ze te sterk aanwezig zijn. Dit kan voorkomen bij jonge wijnen of wijnen van mindere kwaliteit. Maar maakt u zich geen zorgen, met het ouderen van de wijn zullen de tannines zachter worden en de smaakbalans verbeteren.
Kortom, tannines zijn een belangrijk onderdeel van de smaak en kwaliteit van wijn. Ze geven wijn structuur, body en een droog gevoel in de mond en zijn belangrijk voor de smaakintensiteit en diepte van wijn. Als u op zoek bent naar wijnen met een mooie tanninestructuur, kies dan bijvoorbeeld voor een Cabernet Sauvignon of Nebbiolo. Maar onthoud dat de tannines in wijn zachter worden naarmate de wijn ouder wordt.
