kan een hele smaak en geurarsenaal naar boven laten komen, hoewel het uitermate moeilijk is dit ook effectief te proeven en te ruiken. De Pinotage heeft een diep rode kleur. In de geur fruitig met aroma`s van jam-achtig fruit en pruim, maar ook rubber en aards. In de smaak en afdronk vaak een stevige structuur met een hoog alcoholgehalte. Pinotage is een relatief vroeg rijpende druif die goed groeit. Wijnstokken kunn
en grote volumes leveren, maar dat komt de kwaliteit natuurlijk niet ten goede. Gelukkig wordt de Pinotage tegenwoordig streng gesnoeid. De druif is klein, heeft een dikke schil en kan een hoog suikergehalte hebben.
Regio`s van Pinotage
De Pinotage druif gedijt het beste in relatief gematigde klimaten, hoewel hij zich goed kan aanpassen. In
Zuid-Afrika wordt de Pinotage daarom vooral aangeplant in gebieden die niet te ver van de Atlantische of Indische kust liggen. Buiten Zuid-Afrika wordt de Pinotage met name in Californië, Brazilië en Nieuw-Zeeland aangeplant. De druif heeft een voorkeur voor heuvels met een bodem die water gemiddeld tot goed kan vasthouden. Er worden veel verschillende types wijn van geproduceerd: van rosé tot houtgerijpte exemplaren. Tevens wordt de druif vaak in
blends (assemblages) gebruikt.
Geschiedenis van Pinotage
Deze blauwe druif is een creatie van de Franse professor Abraham Perold, die in 1925 met de kruising van de druiven
Pinot Noir en Cinsault hoopte dat de nieuwe druif de kwaliteiten van de ouders zou overnemen: de hoge productiviteit van de Cinsault en de kleur, geur, smaak en complexiteit van de Pinot Noir. Omdat in Zuid-Afrika de Cinsault druif vroeger bekend stond als ‘Hermitage’, leidde de samenvoeging van de namen van de ouders tot de naam ‘Pinotage’.
Wat eten we erbij
Een lichte Pinotage doet het, iets gekoeld, goed bij kruidige gerechten zoals Indiase Curry, een grove paté en zelfs bij vis: perfect bij een stuk gegrilde tonijn. Zijn stevigere broer komt het best tot zijn recht bij wat zwaardere gerechten zoals geroosterd vlees, kip , pasta en halfharde kazen. Ook wild- en lamstoofschotels matchen goed.
