Pinot Gris is soms licht. Maar vaker middel zwaar en zelfs zwaar en geconcentreerd. In de mond strak droog tot zalvend rond. De aroma`s zijn hebben een zachte, charmante parfum met een lichte kruidigheid en wat rokerigs. Ze bevatten bovendien spannende tonen van sinaasappel en ander exotisch fruit, en een gemiddelde zuurgraad. Komt voor van droog tot ultra zoet. Een typische Pinot Gris uit de Elzas is molliger en exotischer dan zijn Italiaanse soortgenoot die luistert naar de naam Pinot Grigio.
is slanker en kruidiger. Beiden rijpen zel
den op hout.
Regio`s van Pinot Gris
De klassieke wijngebieden zijn in Frankrijk de gebieden Bourgogne en Elzas, Duitsland en Oostenrijk als Grauburgunder, en Italië als Pinot Grigio. In de nieuwe wijngebieden komt de druif voor in de Verenigde Staten in gebieden van Californië en Oregon en
Nieuw-Zeeland. Opkomende landen zijn Slovenië en Roemenië.
Geschiedenis Pinot Gris
Volgens een beroemde legende zouden rond 1565 door baron Lazarus von Schwendi druivenplanten zijn meegenomen uit het Hongaarse Tokaj. Schwendi vocht daar met de Oostenrijkers tegen de Turken. Als grondeigenaar in Baden en de Elzas zou hij opdracht hebben gegeven de planten in Kientzheim te vermeerderen. (Tegenwoordig staat daar nog altijd zijn kasteel, eigendom van de Confrérie Saint-Étienne.) In deze tijd droomde men in wijnbouwgebieden over heel Europa ervan om een eigen versie van de beroemde Hongaarse tokaj te produceren, een zeer gevraagde wijn op basis van de furmintdruif. Maar volgens diverse ampelografen had de door Lazarus von Schwendi meegenomen druif niets te maken met de fameuze Hongaarse wijn. In plaats daarvan zou het de uit de Bourgogne afkomstige Pinot Gris zijn geweest, bekend om zijn kwaliteit en vermogen om zeer geconcentreerde wijnen te produceren, Grauer Tokayer genoemd. Los van ampelografische en smaaktechnische aspecten heeft de veelbewogen geschiedenis van de verschillende benamingen de aandacht van de wijnwereld weten vast te houden. Grauer Tokayer werd achtereenvolgens Tokay Gris, Tokay d‘Alsace, Tokay Pinot Gris en uiteindelijk, sinds 1 april 2007, Pinot Gris.
Aan tafel
Pinot Gris is een wijn die door zijn sterke persoonlijkheid vraagt om gerechten die hoog op smaak zijn. Het is ook de witte wijn die met het grootste gemak gerechten begeleidt die normaliter zijn voorbehouden aan rode wijnen. Wild, al dan niet gemarineerd, kalf, varken, gevogelte – in het bijzonder met sauzen die hoog op smaak zijn -, gebraden vlees, niertjes, risotto, champignons en gerechten als polenta maken er een echte eetwijn van. Door de balans tussen materie en frisheid accentueert hij combinaties van zoet en hartig. Bovendien maken al die eigenschappen Pinot Gris ook een heerlijke aperitief wijn.
