Zonte’s Footstep Excalibur Sauvignon Blanc

Ons ‘stralende zwaard dat uit het water oprijst’-moment was niet helemaal een Arthur-legende, maar op een mistige dam vroeg in de ochtend inspireerde de eerste rapierachtige snede van deze Sauvignon Blanc onze Excalibur. Perfect om op een zwoele zomeravond met een goed gekoeld glas te zitten of bij een bord met verse schaaldieren.
Het fruit voor Excalibur is afkomstig van met de hand verzorgde blokken in de Woodside-subregio van de Adelaide Hills. Het geoogste fruit wordt ontsteeld en geplet in roestvrijstalen tanks, waarbij alleen het beste vrije sap wordt gekoeld tot 5 graden Celsius om de expressie van het fruit te behouden. Fermentatie vindt plaats in deze tanks, waar de wijn een natuurlijke malolactische gisting mag voltooien als deze plaatsvindt. Vervolgens wordt de grove droesem afgetapt en koud gezet voordat deze wordt gebotteld. Dit resulteert in een wijn met puur fruit die pretentieloos en uiterst bevredigend is om regelmatig van te genieten.
Een glinsterende, licht strogele kleur met een levendige groene tint vormt het decor voor deze levendige Sauvignon Blanc. Het aromatische boeket is onmiskenbaar variëteit, met gedurfde tonen van zwartebessenblad, aangevuld met delicate hints van ananasschil, vers geraspte citroen en aromatische kruiden. Een vleugje jasmijn voegt een bloemige dimensie toe. In de mond nemen
sappige smaken van krachtige passievrucht en citroengras de leiding, ondersteund door subtiele vlierbloesem- en guavenuances, ondersteund door een rijke citroenwrongel die wordt bevorderd door licht roeren van de droesem. De levendige zuurgraad geeft het gehemelte energie en zorgt voor een indrukwekkende lengte en een verfrissende afdronk die blijft hangen met een pittige grapefruitsmaak.
Excalibur Sauvignon Blanc is een opwindende, frisse, food friendly witte wijn.
Hoewel het een geweldige eetwijn is, met name zeevruchten, drinken we bij Zonte's Footstep de meeste Excalibur goed gekoeld, op een zonnige middag met vrienden en familie... meestal gevolgd door een tweede glas! Excalibur zal zeker indruk maken met zijn heldere tonen van witte grapefruitschil, citroenwrongel en subtiele citrusbloesemaroma's.
De scherpe variëteitsmaken en mineraalachtige zuurgraad maken het de ideale metgezel voor elke gelegenheid.