Wat drink je bij sushi (behalve sake)?

Naast sake kun je bij sushi uitstekend wijn drinken – als je tenminste kiest voor lichte, frisse en verfijnde stijlen. Denk aan droge witte wijnen zoals Riesling, Sauvignon Blanc of Verdejo. Ook rosé of zelfs een lichte rode wijn, licht gekoeld, kunnen verrassend goed werken. De sleutel? Zuiverheid, frisheid en geen overheersende smaken.

Waarom werkt wijn bij sushi?

Sushi draait om subtiliteit: zachte texturen, delicate smaken van vis, rijst, zeewier en een vleugje soja of wasabi. Je wil dus geen wijn die met gestrekt been je mond binnenkomt. Geen zware houtlagering, geen lompe tannines – dat schuurt met de finesse van sushi. Maar een frisse, levendige wijn met een goede zuurgraad? Die tilt je sushi naar een hoger niveau.

Welke wijnen passen goed bij sushi?

Hier mijn persoonlijke topselectie – getest, geproefd én goedgekeurd:

• Riesling (droog of feinherb): Perfect bij nigiri met zalm of tonijn. Het citrusachtige karakter en de fijne zuren brengen balans, zeker bij iets pittige sushi met wasabi of chili mayo.
• Sauvignon Blanc: Denk aan sushi met avocado, komkommer, garnaal of krab. De frisse zuren snijden mooi door vettigheid, terwijl de groene tonen goed aansluiten bij nori en wasabi.
• Verdejo of Albariño: Deze Spaanse en Galicische witte wijnen hebben iets ziltigs, kruidigs en levendigs. Heerlijk bij sushi met zeebaars, coquilles of vegetarische rollen.
• Rosé uit de Provence: Delicaat en droog, met subtiel rood fruit. Geweldig bij sushi met tonijn, forel of spicy tuna rolls.
• Gamay of Pinot Noir (licht gekoeld): Jawel, rood kan ook – zolang het licht, fruitig en niet te tanninerijk is. Denk aan sashimi van tonijn of sushi met gegrild vlees (yakitori-style). Koelen dus!

Wat moet je liever vermijden?

Bij sushi wil je elegantie, geen dominantie. Vermijd dus:

• Wijnen met veel houtlagering (zoals zware Chardonnay’s of gerijpte Rioja)
• Te zoete of aromatische wijnen (zoals Gewürztraminer of Moscato – tenzij je bij spicy sushi echt iets zachts zoekt)
• Wijnen met veel alcohol of bitterheid – die overstemmen de sushi compleet

Hoe ik het zelf aanpak

Als ik sushi bestel of maak, begin ik vaak met een koud glas Verdejo. Dat doet het goed bij alles wat licht en fris is. Bij spicy rolls of sashimi met iets meer umami, schakel ik over op een droge Riesling of rosé. En als er geroosterde tonijn of Japanse kip bij zit? Dan haal ik een Gamay uit de koelkast. Heerlijk. Sushi is voor mij slow food in sneltreinvaart – het vraagt niet om overdaad, maar om aandacht.

Wijn & sushi: durf te combineren

Laat het idee los dat alleen sake past bij sushi. Er is zoveel te ontdekken. De juiste wijn maakt je sushi-ervaring rijker, spannender en verrassender. Het draait niet om perfectie, maar om plezier in het proeven.

Proef jouw perfecte sushi-wijn

Bij Wijnbroeders.nl hebben we een selectie gemaakt van wijnen die sushi niet overschreeuwen, maar versterken. Van loepzuivere Riesling tot elegante rosé en lichte rode ontdekkingen. Bestel los of vraag ons om een sushi-pairing-box – dan zit je altijd goed.

Wat drink jij het liefst bij sushi? Deel je glas op Instagram met #sushiwijnmoment en inspireer anderen. Want sushi + wijn = pure magie, als je het durft.